实蛋是怎么做的?

1.将鸡蛋打到小盆中（最好是不锈钢或搪瓷的，受热快），加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了，蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑

2.将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼

3.实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状
4.将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块

5.将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮

6.放入蒜蓉酱（我觉得天津的那个蒜蓉辣酱最好吃）不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱

7.再放入圆葱、白芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可

　　化石粉“孵”出烧烤“实蛋”

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　　http://www.sina.com.cn 2004年05月01日00:57 时代商报

　　串店老板怒揭克隆实蛋老底，黑心蛋需要提前两天预订才能买到本报在4月29日报道了红心蛋其实是在鸡饲料里加入红色素的秘密之后，一位曾经经营串店烧烤的老板给记者打来电话神秘地说：“红心蛋那算什么？毕竟那还算是可以吃的蛋，我告诉你一个更猛的，你知道人们挺喜欢吃的那个实蛋吗？那其实被我们知情人叫做黑心蛋，你知道它是怎么做出来的后，肯定吓一跳，而且再也不想吃了！”红蛋遇绿蛋 小巫见大巫

　　为了了解这位老板所说的实蛋内幕，记者与他约好了见面地点。一见面，这位李姓老板爽朗地表示：“本来我没想说出来，但是看到你们报的那个红心蛋内幕，就突然特别想把实蛋的老底也给揭了，因为红心蛋和这个实蛋比起来，简直就是小巫见大巫！夏天到了，串店烧烤又会火起来，我想让老百姓知道一下自己一直以来吃的实蛋到底是什么！”

　　李老板说，他以前是经营串店烧烤的，生意很火，特别是到了夏天，更是生意兴隆，很多人除了点些肉类、海鲜烧烤之外，还特别喜欢点上几串看起来碧绿晶莹、吃起来香嫩劲道的实蛋。李老板解释说，实蛋之所以叫实蛋，是因为它不分蛋黄和蛋清，是混为一体的，实实成成的一个蛋，所以叫实蛋。但实蛋还有一种叫法是石蛋，因为它整个看起来像碧绿的翡翠石一样。不过千万别被它美丽光滑的外表迷惑了，李老板说：“实蛋、石蛋，就是黑心贩熬出来的黑心蛋！”翡翠黑心蛋竟是化工蛋

　　李老板说，因为实蛋有弹性、口感好，吃起来很香，不光是客人喜欢吃，连他自己没事都喜欢吃上几串，所以每次商贩大包大包地送实蛋来的时候，他一概接受。但有一天他特别好奇，这种送来时还带着蛋壳、外表奇怪的蛋真的是某种鸡下出来的吗？他便对商贩提出想去看看实蛋，商贩以为他也想学着做，便爽快地答应了。

　　在崎岖的山路上左拐右拐许多次之后，李老板终于被带到了实蛋的“发源地”。一间黑乎乎的小屋，还没进屋，就有一股刺鼻的臭味从屋内传出来，李老板一踏进屋，简直无法相信所看到的景象：一个大火堆上架着一口巨大的黑锅，里面满满一锅墨绿色的汩汩冒着大泡泡的浓稠状物质，一个人站在那里不时用一把脏兮兮的大勺搅动着，旁边飞满了密密麻麻的苍蝇。见李老板发呆，商贩笑着说：“奇怪吧？那就是实蛋里面的东西啊！有蛋清、绿药、化学合成胶、绿豆粉和化石粉等，搅合搅合往空蛋壳里一浇，就成了一个实蛋啦！你看，那边是我从养鸡场买的空蛋壳！”顺着商贩手指的方向，李老板看到屋里的角落里整齐地摆放着一个个一端开了一个小口的蛋壳。这时，那锅“绿浓汤”也熬好了，熬汤的人不紧不慢地拿着装满绿浓汤的大勺往一个个空蛋壳里一浇，含有化学合成胶的“绿浓汤”一遇冷，马上凝固了，结成一个个绿莹莹的实蛋，商贩高兴地说：“你看，多简单，实蛋就是这样做出来的！”实蛋加工者笑说发明史

　　商贩说，其实真正的实蛋是一种没有经过受精的蛋，鸡蛋如果没受精，蛋黄和蛋清就会混在一起，遇冷后就像果冻一样，吃了后对人体没益但肯定也没害。但这种未受精的鸡蛋特别少，于是他们突发奇想，开始自己加工实蛋，几经试验，绿色实蛋诞生了。没想到，真的有很多人特别喜欢吃。发展到后来，还出现了浅绿实蛋和深绿实蛋，后者是多加了色素与胶，吃起来更劲道。所以，好多串店、烧烤店都抢着订货，商贩说：“一到夏天，我们这儿的实蛋都供不应求呢！你不也得提前两天打电话才能订到嘛。”

　　李老板终于明白了，怪不得每次实蛋送来时，蛋壳的头部都被去掉了一块或开了个大口，原来那根本就不是原配的壳！现在的实蛋也根本不是什么鸡下出来的蛋，全是后期加工的化工蛋，一想到原来一直吃的都是些化学合成胶和化石粉，李老板的胃里开始翻江倒海。虽然上价才3毛钱一个，3个串在一起就可以卖上两块钱，赚的钱翻了一番，但打那以后李老板说什么也不上这种实蛋了，他真怕哪天客人吃出问题。

实蛋怎么做？把实蛋去皮，加入葱姜蒜，小米辣生抽，老抽醋盐搅拌均匀，然后蘸着吃。