都行，用水熬比较容易掌握火候，水多一点少一点都可以
拔丝分两种炒糖，第一种油炒直接放油然后放白糖炒至栗子色冒青烟。第二种是水油炒没有什么比例有多水少能将糖融化就行，这样炒糖容易化比较好上颜色【初学者手选】。
