用豆豉什么炒菜可口

　　可以做豆豉蒸排骨。
　　豆豉蒸排骨
　　主料：排骨500g，豆豉1大勺
　　辅料：绍酒1大勺，淀粉3大勺，葱适量，姜适量，辣椒粉1大勺，酱油2大勺，糖1大勺
　　步骤：
　　1.将排骨与豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
　　2.调好味的排骨加淀粉拌匀。
　　3.放入蒸锅蒸三十分钟。
　　4.出锅即可。

我觉得荤菜的话，拿来生爆三线肉加点蒜苗，很香。素菜操空心菜好吃。但是豆豉一定要用刀剁碎了才能出味道。

材料
主料：青鱼900克，
调料：黄酒5克，豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒(红，尖，干)4克，味精4克，香油25克，花生油70克
做法
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；
3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。

土豆

莜麦菜！