主料
百香果蓉190克 白糖160克
水饴40克 苹果胶8克
柠檬酸2克 水3克
法式水果软糖的做法步骤
1. 苹果胶与20克白糖混合，柠檬酸溶于水
2. 百香果泥加热到40度，加入1中的苹果胶
3. 继续小火加热至接近沸腾，加入剩余的白糖和糖浆，中间要不断搅拌
4. 继续小火熬制果泥至107度，离火，加入1中柠檬酸，拌匀
5. 把果蓉迅速倒入硅胶模具，常温一小时或冷藏后脱模
6. 把软糖在白砂糖中滚一圈，密封保存即可
小贴士
首先我增加了苹果胶的用量，因为我喜欢吃Q一点的
其次，苹果胶可以分2-3次加入，一次性加入有时拌不匀容易结块
尽量用厚底锅熬制
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