青椒炒猪肝的做法：
1.先将猪肝 蒜苗 青辣椒 葱 姜 花椒 盐 淀粉 生抽 醋 料酒 胡椒粉 白糖 味精都准备好
2.然后将猪肝洗干净后切成厚片，再放入水里不停的冲洗干净，再浸泡半小时后捞出控干水
3.准备一个碗，放入盐和淀粉，倒入生抽和醋，再倒入料酒，撒些胡椒粉
4.放入花椒，再放入少许白糖，放入葱姜片搅拌均匀后腌制入味，然后将锅烧热后倒入油
5.多倒入一点油烧热至冒烟后倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至没有彻底变白，还有一些粉色时就要铲除
6.再用底油翻炒辣椒、蒜苗翻炒片刻，倒入猪肝大火快速翻炒片刻
7.熄火后放入蒜苗也，再用余温放入蒜苗叶翻炒至断生，放入味精调味就可以了。
青椒炒猪肝的做法贴心提示：
1.猪肝别切的过于薄，否则没有弹性，而且口感会特别硬，不好吃。
2.猪肝要不停的浸泡清洗，这样才能将血液和粘液去除干净，不仅干净卫生，而且口感好。
3.猪肝要提前腌制入味去除腥味，而且炒猪肝的时候要全程大火快速翻炒，这样才可以锁住营养和味道。
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