酵母菌利用葡萄糖发酵有哪三种类型？

2025-03-04 05:43:59

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回答1：

根据在不同条件下代谢产物的不同，可将酵母菌利用葡萄糖进行的发酵分为三种类型：①一型发酵：在酵母菌的乙醇发酵中，酵母菌可将葡萄糖经EMP途径降解为两分子丙酮酸，然后丙酮酸脱羧生成乙醛，乙醛作为氢受体是NAD+再生，发酵产物最终为乙醇。②二型发酵：磷酸二羟丙酮代替乙醛作为受氢体，生成α—磷酸甘油进一步水解脱磷酸而生成甘油，称为酵母的二型发酵。③三型发酵：氢受体为磷酸二羟丙酮，发酵终产物为甘油、乙醇和乙酸，称为酵母的三型发酵。

回答2：

根据酵母在啤酒发酵液中得性状可分为：上面啤酒酵母和下面啤酒酵母。
在啤酒发酵过程中，酵母在厌氧环境中经过糖酵解途径（EMP)将葡糖糖降解成丙酮酸，然后脱羧生成乙醛，后者在乙醇脱氢酶催化下还原成乙醇。
根据酵母在啤酒发酵液中得性状可分为：上面啤酒酵母和下面啤酒酵母。
在啤酒发酵过程中，酵母在厌氧环境中经过糖酵解途径（EMP)将葡糖糖降解成丙酮酸，然后脱羧生成乙醛，后者在乙醇脱氢酶催化下还原成乙醇。