脆皮照烧鸡怎么做？把鸡腿去骨，加入葱姜蜂蜜一勺蚝油一勺，奥尔良调料2勺，腌20分钟搅拌均匀，下油锅煎，煎至两面通透就可以吃了。
主料： 油皮 100克
辅料： 小麦面粉 100克
调料： 酱油 20克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 10克 姜 1克 料酒 2克 发酵粉 5克 五香粉 3克 花生油 100克 各适量
脆皮烧鸡的做法：
1.将鲜汤烧热，加入酱油，味精1克，白糖，五香粉，姜末，料酒等调和成卤汁，再将豆腐衣浸入卤汁中，待其发软，捞出摊在盘上，卷成长条，上笼蒸10分钟取出冷却后，切成16块。
2.面粉放在大碗里，加入精盐，味精1.5克，发酵粉少量，水150克，调成面浆。
3.锅置火上，加油烧到七成热，用筷子将豆腐衣逐块放入面浆里上浆后，入锅浸炸，炸至呈深金黄色，即可捞起沥油，排列成馒头形装盘即成。
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