主料： 香菇（干） 50克 猪肉(瘦) 200克
辅料： 鸡蛋 75克 火腿 25克
调料： 味精 1克 白砂糖 1克 淀粉(豌豆) 30克 香油 10克 小葱 15克 盐 2克 酱油 20克 猪油（炼制） 25克 各适量
香菇盒的做法：
1.将瘦猪肉剁成泥放在碗内，加入火腿末、葱末、酱油10 克、精盐1.5克、白糖、味精0.2 克、干淀粉、熟猪油，?t进鸡蛋拌匀成肉馅。
2.选用大小相等的香菇洗净去蒂，摊开在案板上，菇面向下，用砧板压平。取其中一半菇面向下摆在案板上，撒上干淀粉15 克，每个菇上放一份馅心，用余下的香菇一一盖起，整齐地摆在盘内，上笼蒸10 分钟。
3.炒锅置旺火上，放入鸡汤、酱油、精盐和味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，浇在香菇盒上即成。
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