A、上皮组织由上皮细胞组成，具有保护或者分泌功能，A正确；B、甘蔗的茎中有许多纤维状结构，其内有导管和筛管，主要是输导组织．B错误；C、植物叶片的叶肉和辣椒的果肉都主要属于营养组织，C正确；D、分生组织的细胞一般比较小，细胞壁薄，细胞核比较大，细胞质黏稠，具有较强的分裂增生能力，D正确．故选B
