荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱 荸荠平衡，因此荸荠适于儿童食用。
食材
荸荠 300g
肉 150g
油、盐、味精 适量
方法/步骤
所需原料，荸荠，肉。荸荠洗净去皮，切片
猪肉洗净切成丝
锅中放油，热锅凉油，放入切好的肉丝煸炒，炒至肉丝变白，放入料酒
锅中放油，热锅凉油，放入荸荠翻炒1分钟。
放入炒好的肉丝一起翻炒，放入盐，味精，继续翻炒2分钟
炒到荸荠断生即可出锅装盘
注意事项
只需十分钟哦
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，当蔬菜的时候还可以和鲜肉搭配拌成馅儿，包馄饨吃。爽口解腻，吃起来咯吱咯吱的。荸荠，俗称马蹄，因它形如马蹄而得名。皮色紫黑，味甜多汁，有“地下雪梨”的美誉，每年十一二月份是荸荠盛产的季节，这时候吃味道最好！
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