黑木耳在发菌的过程中出现黄油菌是怎么回事要怎么处理

黑木耳在发菌的过程中出现黄油菌的主要原因是:
1、菌种生活力差，接种后吃料慢，生长纤弱;
2、培养温度过低，造成菌丝萌发慢或不萌发;
3、养菌期间受高温影响，当菌丝生长到全袋的1/3时，菌丝新陈代谢较旺盛，袋内产生过多热量，袋温超过30℃，菌丝内细胞质受高温影响，细胞壁涨破，细胞中营养液流出，吐黄水，菌袋颜色淡黄、灰暗，再持续高温，菌丝萎缩死亡。养菌室内空间小，通风不良，特别是当菌丝长到总量的1/3时，由于菌丝量增多会造成氧气供应不足，菌丝生长缓慢，甚至停止生长，而且因为呼吸作用增强，产生大量的生物热散发不出去，使菌袋温度升高产生伤热、“烧菌”现象。
处理办法：
1、更换生活力强的优良菌种;
2、适温养菌，把温度控制在22℃~25℃，低于22℃应加温养菌，但要严格控制养菌前期温度不超过30℃。

木耳菌种为食用菌的一种，食用菌一般是指实体硕大、能够用来食用的大型真菌。这些真菌都成长在不同的生活环境中。所在才会形成不同的状态与价值。食用菌不仅有较高的使用价值，而且其药用价值也非常强。
传统黑木耳菌种发菌速度操作方法是：
1.制作菌种瓶一般采用棉塞封口，成本较高，并且棉花容易污染。利用塑料薄膜代替棉塞，虽然降低了成本，但是因为塑料的透气性差，供氧不足，菌丝生长缓慢，柔弱纤细，还导致嫌弃性杂菌生长。
2.如果黑木耳育种过程中，采用九层纱布封口，菌丝生长迅速，洁白粗壮，又不发生污染，而且简便易行，纱布还可以重复使用。
高效黑木耳菌发菌速度具体操作方法是：
1.菌瓶纱布制作——以菌种瓶外径（厘米）为基数，加上3cmx3=所裁纱布的边长。按此长度裁剪出正方形纱布，并在经纬两个方向上各叠3折，称为9层的正方形形式，沿边缝上一圈，再顺两对角线各缝一道即可使用。菌种瓶装好后，盖上纱布，用细绳或乳胶圈扎紧即可灭菌。
2.菌种入瓶方式——接种时，把纱布揭开，将菌种迅速从瓶口接入，仍用乳胶圈扎紧。由于纱布透气性好，灭菌效果好，接种后不缺氧气。菌丝生长茁壮。发菌期比常规方法缩短一半以上。纱布折叠9层，足以阻挡灰尘和杂菌侵入，而且木耳菌丝迅速占领料面，不会发生污染，成品率达100%，是非常棒的控制黑木耳菌种的发菌速度的好方法。
据有关数据显示，目前食用菌需求正以每年13%的速度递增，食用菌产品已逐步成为当今世界的三大主流食品之一。提高黑木耳菌种的发菌速度可以增加食用菌产量，自然收入也就非常可观了。

你说的长毛菌学名叫做毛霉，一般是在培养料透气性差，空气湿度大，或者培养料含水量偏大时发生。所以你首先应该查找具体原因。根据发生的原因对症施治。一般可以先从加强通风换气，防治高温。高湿进行控制。对于已经发病的部位可以涂抹石灰粉或者喷施多菌灵药物。