江南鲜食店依托江南餐饮集团拥有的资源优势，秉承“美食推陈出新、真情始终如一”的产品理念，向广大消费者供“餐桌外延工程”，满足消费者“家厨辅助”的功能，立足打造“都市人的大食堂”，以“新鲜、优质、便利、平价”为经营理念，选定美味主食、半成品菜肴和卤（豆）制品为主要经营品类，同时经营便利食品，以连锁加盟方式运营，目前已成为太原市餐饮零售行业的新兴业态模式。
