辣椒酱怎么做才不会发白长霉

辣椒酱不会发白长霉要保证温度不要过高还要增加盐的含量，正确制作辣椒酱的具体操作步骤：

材料：辣椒5斤、菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋味素2两、大蒜1斤、花生碎适量

1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，可以根据自己的口味调整。

2、2大蒜去皮洗净控净水分。

3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。

4、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。

5、取个大盆，除了味素，加入所有的食材。

6、搅拌均匀。

7、炒锅加入油烧开，用小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求。

8、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。

9、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了。

10、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。

11、关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，用鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了。

12、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，非常美味的调味料。

鲜红辣椒洗净，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，摘去梗，做出来的辣椒酱会很香），在面上倒一层酒，一起打碎，密封十天左右即可，加适量盐和白酒（要用50度以上的，用干净瓶子或罐装好
，密封十天左右即可，随吃随取，把辣椒酱煮过再用瓶装好，否则会发霉.，用干净瓶子或罐装好.。
吃的时候注意用干净汤匙舀出..。
或者在锅里倒油，加适量盐和白酒（要用50度以上的....，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎...，否则会发霉，做出来的辣椒酱会很香）......，不可沾油..，不可沾油...，在面上倒一层酒.....，摘去梗...

辣椒酱

新鲜红辣椒洗净。
...............吃的时候注意用干净汤匙舀出
辣椒酱不会发霉做法推荐如下：
主料
红辣椒1500g
西红柿500g
大蒜250g
辅料
面酱30g
米醋20ml
白糖250g
步骤
1.红辣椒洗净，去蒂去籽
2.西红柿
3.大蒜
4.白糖
5.把洗净的红辣椒和西红柿入料理机打碎，大蒜打成蓉备用
6.锅中加入打碎的辣椒、西红柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面酱、一包醋大火烧开，小火慢慢熬煮知道浓稠为止，大约半小时
7.熬好后放凉，加入另一半蒜蓉拌匀即可，冷藏保存1个月左右
辣椒酱
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，一起打碎，加适量白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），适量多加点盐，加适量的蒜，用干净瓶子或罐装好，放在荫凉的地方，密封十天左右。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，不要用热的汤匙，保持密封，否则会发霉。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过放凉，再用瓶装好，随吃随取。
很很的加氯化钠
适量多加点盐，不要加水，密封，放在温度低点的地方～

我感觉还是在于拿取和存放
拿取时要用干净的器具，吃多少取多少，容器边缘要保持干净，防止被污染
存放时要密封、低温，冰箱保鲜就可以

做完可以放冰箱 不发霉

加高度酒