上に是而且，是一种递进的关系，这儿是说鱼不仅新鲜，而且还便宜。一方で是一种并列关系，没有递进的意思
1この鱼新鲜な上に、値段が安い原作者要表达的意思是：这鱼在新鲜（这一点）上，价格便宜。（价格便宜是因为新鲜。）而您说的与原作者要表达的意思有较大的差别！
この鱼新鲜である一方で、値段が安い。
接续不一样。
其实我也想问，除开接续问题，为啥不可，你找到答案了么？
这条鱼一方面很新鲜，另一方面很便宜
这条鱼不仅很新鲜而且价格很便宜
这道题想表达的是一种递进关系，我的理解是一方で也可以用但上に更适合
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