尖椒炒牛肉的家常做法
主料
牛里脊
200g
辅料
青椒
2根
小米椒
4根
姜
3片
蒜
2瓣
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡蛋清
30g
豆鼓香辣酱
适量
生粉
适量
水
适量
油
适量
步骤
1.青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用
2.牛肉逆纹切成条，放进碗里
3.碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时
4.锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色
5.立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我们这里的牛肉都打水的，所以炒的时候有点出水，要把水倒掉）
6.锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香
7.再倒入牛肉
8.加入青椒
9.加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽
10.，翻炒均匀即可出锅
用料
主料
牛肉200克
尖椒2个
辅料
食盐
2克
蚝油
4克
生抽
4克
姜
1块
蒜子
2瓣
植物油
10毫升
清水
5克
生粉
2克
尖椒炒牛肉的做法
1.
牛肉洗净横纹切断
2.
生抽、蚝油、盐、糖、清水、油腌制20分钟
3.
姜、蒜切片，尖椒斜刀旋转切片
4.
热锅下油爆香姜、蒜片，下牛肉，牛肉要尽量平铺于锅底
5.
牛肉翻个面下尖椒翻炒
6.
尖椒炒断生和牛肉炒在一起
7.
快速大火炒几下把食材炒熟就可以上菜
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