1、面粉：玉米面=2：1，加入白糖、酵母、温水搅拌成小面团，然后揉成光洁的面团；
2、室温发酵至2倍大；
3、把小苏打用水活开，揉进发酵好的面团中；
4、松弛10分钟；
5、分割成自己喜欢的大小，滚圆（给儿子做了几个小的）；
6、冷水上锅，大火蒸15--18分钟，关火后闷2分钟再揭开锅盖。
粗玉米面馒头的做法
1.
粗玉米面粉中加入刚烧开的热水，边倒边搅拌；
2.
搅拌成颗粒状；
3.
在中筋面粉中加入酵母粉、油和糖（可不加）后，倒入温水；
4.
搅拌成片状；
5.
将玉米面与白面混合；
6.
揉成光滑的面团；
7.
盖上保鲜膜放在温暖的地方进行一次发酵至原来的2倍大；
8.
将发好的面团取出放到案板上，揉成结实的面团；
9.
将面团揉搓成圆柱形后，平均分成8等份；
10.
将每个小面团揉圆后，用双手立着贴在面团两侧在案板上来回不停地搓揉，直到面团坚实且光滑；
11.
蒸锅中放入常温的水，放好帘子和屉布，将面团放入蒸锅内，盖上盖子，进行二次发酵20分钟；
12.
面团至少要发到原来的1.5倍；
13.
用中大火蒸约20分钟，关火后3-5分钟再打开锅盖。
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