主料红薯淀粉90克马蹄粉90克鸡蛋150克 辅料油适量盐适量姜10克细葱15克猪肉50克生抽适量辣椒适量清水200克
步骤
烫蛋皮的做法步骤11.红薯淀粉和马蹄粉混合（绝肢如果没有马蹄粉，也可全部用红薯淀粉）
烫蛋皮的做法步骤22.倒入清水浸泡一会
烫蛋皮的做法步骤33.搅拌均匀，使粉融化成无颗粒的浆
烫蛋皮的做法步骤44.倒入筛内滤去杂质
烫蛋皮的做法步骤55.敲入鸡蛋
烫蛋皮的做法步骤66.将面浆搅打均匀
烫蛋皮的做法步骤77.平底锅内加少许兆腔油，锅热后倒入一大勺面浆
烫蛋皮的做法步骤88.等待饼面颜色从白变透明，立刻翻身，再煎一会，两面都熟即可捞起，重复步骤7～8
烫蛋皮的做法步骤99.煎好的蛋皮厚度均匀，色泽黄
烫蛋皮的做法步骤1010.将蛋皮切成均匀宽度（宽度大约0.8~1厘米）
烫蛋皮的做法步骤并猜世1111.切好的蛋皮不容易粘连在一起
烫蛋皮的做法步骤1212.准备汤料食材
烫蛋皮的做法步骤1313.锅内加少许油，倒入姜丝爆香
烫蛋皮的做法步骤1414.加足量清水或者肉汤煮沸
烫蛋皮的做法步骤1515.汤煮沸后加入肉片，保持大火，让肉片尽快变熟
烫蛋皮的做法步骤1616.再倒入蛋皮略煮
烫蛋皮的做法步骤1717.加少许生抽
烫蛋皮的做法步骤1818.撒葱花和辣椒，即成
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