酸辣土豆丝的正确做法？

做法：1、首先把我们准备好的土豆清洗干净，去除外皮，然后切成丝，就算我们的刀功不太好，也一定要用刀切，千万不要用擦丝器，虽然擦丝器特别的方便，而且擦出来的丝也特别细，但是用擦丝器做出来的土豆丝，最后的口感和刀切出来的也是完全不同的，如果不相信的话就可以用这两种方法对比一下。

2、土豆丝切好之后放在水里清洗几遍，这样就能够把当中的淀粉大部分去掉，在炒的过程当中也不会粘锅发黑。除了这些之外想要炒出来的土豆丝清脆好吃，还有一个小技巧就是把我们洗干净的土豆丝放在容器里，往里面加入适量的醋，食盐和清水浸泡10分钟左右，然后再下锅炒这样的话，土豆丝就不会变软口感特别的清脆好吃，而且也不会出现氧化变黑的现象，做出来的颜色也是特别的好看。

3、土豆丝泡好之后捞出沥水起锅烧油，油热之后把花椒粒放进去，炸出香味捞出接着再加入葱蒜干红辣椒，爆炒出香味，接着再放入肉丝翻炒几下，加入少许的生抽，炒出香味，然后把土豆丝放进去，大火快速的爆炒，只有这样才能够炒出土豆丝的香味，翻炒的过程当中加入适量的食盐，鸡精调味，最后用少量的冷水点三次，爆炒一分钟左右就可以关火了，然后盛在盘子里就可以直接吃了，用这样的方法炒出来的土豆丝口感吃起来也是特别的香脆。

食材
主料
土豆
500g
干辣椒
2个
香菜梗
3g

辅料
大蒜
5g
盐
3/4小勺
大葱
5g
味精
1/4小勺
陈醋
1大勺

步骤

1.所有原料准备好，清洗干净。

2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

5.放入土豆丝。

6.加入盐。

7.再加入陈醋。

8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

小贴士
关键：
1、 土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。
2、 炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。

土豆丝要选用黄心的土豆，用酸泡椒在锅中有油炒出香味，再把土豆丝放入锅中，用大火翻炒

酸辣土豆丝怎么做？

土豆丝切好后先用水浸泡一下，去掉里面的淀粉，然后需要放水里焯一下水，这样炒的时候才会更脆，最后加点白醋翻炒一下即可。