东北大米和普通大米有什么区别

口感更为软糯。东北大米保持了大米的天然水分，精选种子，改良土壤、施用有机肥，都是为了保持大米的色香味，所以东北大米煮出来的饭更香、口感更佳。东北大米在气候、土壤以及品种方面与南方大米有着区别：首先，在水稻栽培期间东北区域白天温度高晚上温度低，南方区域均温为30度以上，质量相对较差；其次，以当年粮网为例，其所在地区黑土肥沃，适合水稻种植的生长环境，南方在生产过程中施用氮肥，这也会影响稻米质量；最后，东北大米为粳米，南方大米为籼米，粳稻米粘性较好，煮出的米饭绵软，籼稻米粘性差，米饭偏硬，通常粳稻米和适口性或口感都要好于籼米，因东北有机大米相对南方大米口感要好

东北因为地理因素，跟其他区域水稻种植不一样，一年一次，气候温度土壤特别适合水稻的省长，所以产出的大米好吃

吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，阳光雨露充足，又有纯净无污染的灌溉用水，生长周期一般五个月左右。独特地域优势，保证了东北大米、吉林大米独有的高品质。

东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低左右，支链淀粉高。什么意思呢？简单说来，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇。
最后以吉林大米为例，其所在地区为世界黄金水稻带：北纬41°-46°——不可复制，长白山天然活水灌溉——充足养分，昼夜温差大——得天独厚，140天无霜期——茁壮生长适合水稻的种植。