判断餐饮店的油好不好主要看油的透明度，好的油应该是透明度高、（透明度低的一般都是添加了化学剂什么的）色泽较浅、（颜色深的一般添加了色素）无沉淀物（有沉淀物油因为有杂质所以才会沉淀）。有时候在饭店吃饭看不出油的颜色的时候就要靠我们的味觉了，不好的油吃着会有一股异味而且刺鼻，最主要的是不好的油不容易洗，容易粘贴腻在锅上，而好油就比较清爽容易刷掉，而且口感比较好！
现在菜品用材，用料都很不让人放心，有些五星级酒店用的菜品也不是很健康，所以建议外出用餐数量还是要减少，聚会和请客也多去一些自己比较了解的酒店就行宴请。
现在酒店用油并不能从菜品口味，颜色等方面进行判定，除了看到酒店采购人员采购单或者实际菜品，没有什么好的方法。
看食材，品味道，看颜色，
上后厨看一看
应该是能吃出来的 但是小作坊的店一般都够呛 没有经济实力和你们让那个用差的油 要吃就吃大排连锁店好一些
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