买莲藕时，挑7孔还是9孔？两者有什么差别？

相信大家都吃过莲藕，但是很多不注意的人一般不知道，其实是有两种莲藕的，主要分为7孔和9孔，其实它们各不相同的，就拿烹饪来说，它们也是非常不同的。如果你用错了莲藕，就会不好吃了。

龙脊骨 400克、藕 1节、食盐 适量、姜 适量

步骤1.准备好所有材料

正是莲藕大量上市的时候，趁此机会，经常买一些吃，口感很棒，还特别便宜。莲藕中含有丰富的营养物质，其中维生素C、矿物质含量多，常吃增强免疫力，所以别忘记吃莲藕了，不管炖汤还是凉拌可以。

说到买莲藕，其实大有学问，不过身边有很多人不懂，经常到市场上买莲藕时，发现大多数人爱买白净的，也就是看起来比较漂亮的莲藕，这种莲藕被购买的几率很大，可是买过之后，你就会发现它们根本不好吃。

步骤2.把脊骨倒入锅里焯水，加少许料酒去腥

因此买莲藕也需要懂得挑选技巧，这样才不会上当吃亏，毕竟我们的钱不是大风刮来的，尽量花出去的钱买到好食材！今天我来给大家分享一些买莲藕的知识，不懂的人快看看。

仔细观察莲藕，有的只有七个孔，而有的却有九个孔，那么七孔莲藕和九孔莲藕一样吗？了解清楚后，就不会买错了。买莲藕时，买7孔的？还是买9孔的？差别很大，挑选时别弄错！

7孔莲藕，它通常是粉藕，淀粉含量比9孔藕多，做熟后，吃起来比较粉糯，那么用7孔藕可以炖汤，可以做糯米藕等。

步骤3.捞出冲洗干净，沥干水备用。

步骤4.莲藕去皮，切块备用。姜拍扁

步骤5.把脊骨，莲藕，姜一起倒入高压锅里。

步骤6.盖上盖子，压至30分钟。

步骤7.出锅前加入适量的盐调味即可。

烹饪小贴士：

1. 一般的七孔藕内部含水量比较少，淀粉含量却比较多，因此吃起来的时候口感会比较软糯，并没有那种脆脆的感觉，直接生吃的话还会略带一点苦涩的味道。总的来讲七孔藕比较适合煲汤，并不适合用来拌凉菜吃。
2. 九孔藕，这种莲藕也叫做白花藕，顾名思义，它所开出的荷花是白色的。这种藕身材比较细长，而且颜色也很白，表面也很光滑，因为它与七孔藕外表差别很大，所以我们可以轻而易举地将它分辨出来。
3. 九孔藕一般淀粉含量非常低，但是水分含量却很高，吃起来的时候脆嫩多汁非常爽口，如果生吃的话会微微带一些甜味。

其实7孔和9孔的莲藕都各有各的吃法，要看你用来做什么菜品。七孔莲藕肉质软，非常适合煲汤，而且香味儿足。九孔莲藕更加脆爽，适合清炒、凉拌或者是涮火锅。

买九个孔的藕，两者实际上是没有差别的，但其实9九孔的藕口感比较好，吃起来比较脆，所以买藕最好选择九个孔的。

这个要看个人所需要来选择。七孔的莲藕呢，它的口感会比较软糯，比较适合炖汤，还有九孔的莲藕，吃起来是比较清脆，比较适合来炒或者凉拌，按个人的喜欢的口感，还有需要来选择吧