芝麻油有润肠、通便、养心、护肝等功效，还可加速人体代谢功能，具有预防贫血、活化脑细胞、清除血管堆积物、防止血栓的功能。适用于偏食厌食、贫血、药物性脱发、糖尿病、高血压、冠心病、肥胖症、习惯性便秘等疾病的辅助治疗，更适合脑力工作者食用。芝麻油与羊肝一起食用，可起到润肺止咳、保肝护心、增强机体抵抗力。注意，便溏泻泄患者忌食。
纯芝麻油呈现红色或者橙红色，小磨芝麻油的香味醇厚、浓郁、独特，如果掺进了花生油、豆油、菜籽油等则不仅香味差，而且会有花生、豆腥味等其他气味。
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