过桥米线辣椒油做法

主料：干辣椒20克

调料：葱末20克、蒜片5克、食用油200毫升、花椒1克、丁香1克、麻椒1克、八角1个、桂皮3个、草果1个、香叶1片、白芝麻10克

做法步骤：

1.准备好食材

2.干辣椒打成辣椒粉

3.葱蒜切片

4.锅中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香

5.滤掉调料，加白芝麻

6.辣椒粉翻炒均匀即可

7.成品

食材明细
干辣椒100克
花椒20克
姜4片
八角2个
桂皮一小节
白芝麻少许
麻辣口味
调味工艺
半小时耗时
简单难度
辣椒油的做法步骤

1
准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2
无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3
待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4
另外2/3磨成辣椒面。

5
把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6
冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7
待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8
热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

9
如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。