由丙氨酸的结构式可知，其化学式为C3H7O2N．
A．由丙氨酸的化学式可知，它是由碳、氢、氮、氧四种元素组成的，丙氨酸的相对分子质量为12×3+1×7+16×2+14=89，而高分子化合物的相对分子质量要到几万甚至几十万，不符合要求；
B．由丙氨酸的化学式可知，它是一种含碳元素的化合物，属于有机物，它是由丙氨酸分子构成的，1个丙氨酸分子又是由3个碳原子、7个氢原子、2个氧原子和1个氮原子构成的，正确；
C．在原子中，质子数与中子数之间没有必然的联系，故错误；
D．由丙氨酸的化学式可知，1个丙氨酸分子中含有13个原子，1个原子有1个原子核，故1个丙氨酸分子中含有13个原子核；但丙氨酸是一种物质，只讲种类，不讲个数，故错误．
故选：B．
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