如果是自己家吃当然用100摄氏度的开水和最好了，和出来的面劲道又好吃。方法：将面放入容器，加入适当刚烧好的开水，用筷子（一双）迅速搅拌，当几乎没有干面的时候用手攥拳使劲捣，速度要快，要不容易烫手，直到和好为止。
我家里的是50或者60度的水大家吃莜面可以到淘宝的山丫头那里去买他们家的莜面是正宗的山西莜面，又是地道的山里莜面，他们家那里历来是盛产莜面
你家是河北的吧，用开水和面啊，凉拌啊或者炖个土豆的菜忙很好吃哈
滚水
