米饭发霉长出橘黄色鲜艳粉末，可能是黄曲霉素，网上说100度20小时都杀不死的，会致癌，但一般开水只

黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强. 无论什么米，都只有保存不当才会出现，开水加清洁剂洗的只是表面，洗不去毒素与其致癌性，必须得扔。锅洗干净当然能要。

**是的**，米饭发霉长出的橘黄色鲜艳粉末可能是黄曲霉素。黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的，这些霉菌在湿润的环境下会生长在各种有机物质上，如水稻、玉米、花生、杏仁、核桃、花生油、大豆、棉籽等。黄曲霉毒素是一类化学物质，其中黄曲霉毒素B1是最毒的一种，它的毒性和致癌性都很强。黄曲霉毒素对人和动物的肝脏组织有破坏作用，严重时会导致肝癌甚至死亡。
为了减少黄曲霉毒素的污染，我们可以在购买食物时注意检查包装是否完好无损，避免购买发霉或受潮的食品。在储存食物时，应保持干燥、通风，避免食品受潮发霉。如果发现食品已经发霉或受潮，应该立即扔掉，不要食用。
此外，为了减少黄曲霉毒素的污染，我们还可以采取以下措施：
1. 购买新鲜干燥的食品，避免购买发霉或受潮的食品。
2. 在储存食品时，保持干燥、通风，避免食品受潮发霉。
3. 加工食品时，要确保彻底清洗干净，尤其是表面发霉的食品。
4. 烹饪食品时，要确保温度达到100度以上，并持续一定的时间，以杀死黄曲霉毒素。
5. 定期清洗厨房用具和餐具，保持清洁卫生。
总之，为了保护自己和家人的健康，我们应该采取积极的措施，减少黄曲霉毒素的污染。如果发现食品已经发霉或受潮，应该立即扔掉，不要食用。