牛肉过水焯一下，捞出牛肉不要水。锅中放少许油（只要锅上挂油就行别放多）煸炒一下牛肉，放红糖大料生姜香叶，加水稍微没过牛肉，把牛肉清炖至8成熟，继续炖着。另起一火一锅放油烧热，放入咖喱粉煸炒，同时少少地加些炖牛肉的汤（注意要少少逐渐地加不能一次加多），至金黄的糊状即可关火。把咖喱糊倒进炖牛肉的锅里加适量盐同煮，至肉烂收汤即可。
