1、对鱿鱼的表面清洗。2、把鱿鱼的腹部与尾部从连接的部分切开。3、用刀从腹部底下切开，取出鱿鱼的内脏。4、在取出鱿鱼内脏后，清洗内部。5、再把鱿鱼一个一个分开，然后再一条一条清洗。6、清洗完后，把整个鱿鱼腹部再拿去切成一片一片，接着就可以做菜了。
以小鱿鱼为例：剪掉鱿鱼眼睛，剪掉鱿鱼嘴，剪掉另一只眼睛，拉出身体，扯下内脏，取出透明软骨即可。
