1.生鱼片要经过急速冷冻处理。这样处理能杀死99%的寄生虫；
美国FDA曾有过明确规定，在美国贩卖的所有生鱼片，一定要先冷冻过；现捞现切给消费者吃在美国是违法的。
2.淡水鱼不宜做生鱼片。一般来说，河鱼的寄生虫比海鱼多；
3.生鱼片不宜多吃，一次吃几片就行了；
4.老人小孩孕妇不宜吃生鱼片。海鱼,相对于淡水鱼来说,其带有寄生虫的可能性很低,极少有寄生虫可以生存在盐分较高的海水里.而因为海洋污染也很低,食用的话危险性相对来说低了不少.
冷冻是杀不死寄生虫的。
尤其是虫卵，有些虫卵很耐寒。
举个例子：
你把一块受到污染的猪肉冷冻一年也无法杀死虫卵。有问题的肉绝对不能够食用，这是对自己和他人负责。
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