高筋粉800 低筋粉200 盐20酵母20水650-700算全部材料放入和面机，搅至满筋状态出缸，基础发酵至两倍大，取出分割300克一个，表面整理光滑，二次醒发至两倍大，取出整形成棍形，最终醒发至两倍大，取出筛一层薄粉，割五刀，入炉烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，调上火230下火220，15分钟抽气，调火，上下200，再烤10-15分钟
2.发酵至2倍大后取出分成2份，排气、滚圆后静置20分钟
3.将面团排气、擀长，从上面往中间卷紧
4.转180°后将另一边同样向中间卷紧
5.将中间接缝处捏合后，由中间向两边轻轻搓长
6.放入法棍模具中，在35℃的环境下进行发酵
7.待发酵至2倍大的时候，用锋利的刀在表面划口
8.烤箱一定要提前预热到220℃，因为没有蒸汽石之类我在烤网下面另加了一个烤盘同时预热。
在将发酵好的法棍放入烤箱的同时，快速的将半杯水倒入烤盘中，来营造蒸汽的环境。
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