氨法脱硫在工艺上没有强制要求pH不能超过6，每个厂在控制上有不同的要求，但一般都在5-6之间。单独从理论上讲，pH越高，即碱性越高，脱硫效果越好，其实实际上不是这样的。
脱硫是一个简单的化工过程，包括二氧化硫的吸收，中和、亚硫酸根的氧化以及副产品的结晶析出。但这几个过程是相互促进、相互影响的。拿pH来讲，高的pH利于吸收和中和，但不利于亚硫酸根的氧化（长时间会影响脱硫效率），影响硫酸盐的结晶长大。经过经验总结，pH在4.5至5.5是最佳的范围，在保证一定的脱硫效果的同时，能够保证亚硫酸根的良好氧化，保证整个脱硫过程顺利的向正方向进行。
pH的控制正是通过加入的氨水来调节。具体的实施方法现在大部分已经设计成自动控制，根据pH的变化及烟气量、二氧化硫浓度的变化，来自动调节阀门的开度，实现pH的稳定，实现排放指标的稳定控制。
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