鲢鱼头怎么做好吃，鲢鱼头的吃法

　红烧鲢鱼头做法一
　　原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。
　　准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。
　　做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入鱼头，加适量水，倒入蚝油，盖上锅盖，开中火焖上十分钟，转大火，加入老抽、白糖、盐、辣椒面，煮到汤汁变浓起锅。

　　红烧鲢鱼头做法二
　　原料：鲢鱼头2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、葱花、姜片、蒜瓣、青红椒末各适量。
　　做法：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
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食材明细
鲢鱼头
500克
豆腐
200克
花生油
适量
盐
适量
白酒
适量
鱼香
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤：1 1将鲢鱼头洗干净，切块。
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤：2 2豆腐切块备用。
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤：3 3炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤：4 4倒入适量水，下豆腐，调入白酒。
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤：5 5小火炖至汤乳白色。
鲢鱼头炖豆腐的做法步骤：6 6加入盐、葱花即可。

在家做鲢鱼头最后一步很关键