能不能吃三年以上的老母鸡

可以。三年的老母鸡可以吃，而且营养更容易被人体吸收和利用。
鸡是一种家禽，母鸡能够下蛋，公鸡可以打鸣。由于现在对于鸡蛋的需求量比较大，所以很多地方养了许多专门下蛋的鸡，因为母鸡下蛋的时间并不久，当母鸡不下蛋之后，就有可能会卖来吃。而这种老母鸡中的蛋白质成分会更加丰富，虽然在炖肉的时候肉质会有些偏老，但是营养成分比较高，所以基本会用来炖汤。
三年的老母鸡鸡肉比较紧实，而且嚼劲比较足，久煮不烂，所以在炖老母鸡的时候，一定要多炖一段时间。由于老母鸡中含有的蛋白质含量比较丰富，如果患者有营养不良、身体虚弱的情况，都可以喝些老母鸡炖的鸡汤，具有很好的食疗效果。

　　三年以上的老母鸡可以吃，但是肉质不嫩，口感不好。
　　推荐做法：
　　主料

　　鸡1只 火腿1小块
　　鸡腿菇1个 金针菇少许
　　小蘑菇少许 枸杞适量

　　辅料
　　生姜 大葱
　　小葱 盐
　　胡椒粉
　　菌菇炖鸡汤的做法步骤：

　　1. 本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香，接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）

　　2. 菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用

　　3. 本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
　　

三年以上的老母鸡可以吃，但是肉质不嫩，口感不好。
　　推荐做法：
　　主料

　　鸡1只 火腿1小块
　　鸡腿菇1个 金针菇少许
　　小蘑菇少许 枸杞适量

　　辅料
　　生姜 大葱
　　小葱 盐
　　胡椒粉
　　菌菇炖鸡汤的做法步骤：

　　1. 本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香，接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）

　　2. 菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用

　　3. 本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可

复三年以上的老母鸡可以吃制，但是肉质不嫩，口感不好。
　　推荐做法：
　　主料

　　鸡1只 火腿1小块
　　鸡腿菇1个 金针菇少许
　　小蘑菇少许 枸杞适量

　　辅料
　　生姜 大葱
　　小葱 盐
　　胡椒粉
　　菌菇炖鸡汤的做法步骤：

　　1. 本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香，接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）

　　2. 菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用

　　3. 本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
　　
属于老鸡，可以吃，有滋补功效，对老人、身体虚弱者有很好的滋补作用。但是，老鸡有些燥热，最好在煲老鸡汤时加入些许沙参，以起滋润作用。

老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。老母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。3年的母鸡算不上老母鸡，如果实在不放心的话，可以选择扔掉鸡头和鸡尾。
老母鸡炖汤是一道大补的菜，但是也有句老话说“三年的老母鸡赛砒霜”，不太敢吃，这个观点是不对的。