酒糟咸鱼酱的做法步骤图，酒糟咸鱼酱怎么做好吃

用料  

腌制咸鱼    

牛栏山二锅头    

老干妈豆豉酱    

香醋    

生抽    

白糖    

葱姜    

干辣椒    

花椒    

芝麻    

【酒糟豆豉咸鱼-家乡的味道】的做法  

• 先将咸鱼用温水泡一会儿去除盐分，之后尝一下咸味；如果太咸，可以换水再多泡几次，直到不太咸为止；

• 放宽油烧热后，加入干辣椒、花椒、生姜爆香；

• 倒入咸鱼翻炒，烹入二锅头，继续翻炒；

• 调入豆豉酱、香醋、少许生抽、白糖，让调料入味；

• 待鱼吸入调料汁后，撒入香葱、芝麻即可。

用料  

咸鱼    1000g左右    

干辣椒碎    200g    

大蒜    200g    

生姜    10g    

酒糟    800g左右    

料酒    20ml左右    

冰糖    20g左右    

菜籽油    800g左右    

酒糟咸鱼酱的做法  

• 准备好所有食材：咸鱼清洗干净，切小块。（我的咸度合适。如果很咸的，需要浸泡一会儿，时间自行掌握哈，可以撕一点鱼肉尝一下。）

  

• 生姜大蒜搅碎

• 准备好干辣椒碎

  

• 准备好酒糟（米酒）我买的比较干

  

• 菜油适量倒入锅中，我随手倒的，约一斤半左右（最好用深一点的不粘锅）

  

• 加热至只剩少量泡泡，冒烟时，改中火然后就可以下入鱼块了。

  

• 鱼块翻炒均匀，加入料酒，碎冰糖，生姜大蒜，继续翻拌一下，加入干辣椒碎，拌匀。

  

• 倒入酒糟（可以自己酌情增减，我是先加了500g左右，之后尝一下咸了点儿，再把剩下的都加进去了。）

  

• 角度与光线的不同，拍出来的颜色差别挺大的。实物是这样偏红的。

  

• 酒糟拌匀之后，小火煮几分钟，期间翻拌几次。关火晾凉后即可装罐。

  

• 一餐可以吃好几块～

  

小贴士

所有材料都可根据个人喜好适量增减
干辣椒买的时候跟卖家说好要哪种辣度的