蛋白质的消化吸收：
蛋白质的消化从胃中开始。蛋白质在胃中被胃蛋白酶消化为一些多肽、寡肽及少量的氨基酸。这些物质随后在小肠中被胰腺分泌的蛋白酶（包括胰蛋白酶、糜蛋白酶、肽酶等）水解为寡肽和氨基酸，而部分寡肽还会进一步被肠粘膜细胞分泌的寡肽酶分解。氨基酸的吸收主要在小肠上段进行，为主动转运过程。而未被消化的蛋白质需进入回肠后才被基本吸收。
油脂的消化吸收：
油脂的消化开始于胃部，主要发生在小肠中。油脂在胰液、胆汁、小肠液（包括胰脂肪酶、磷脂酶、胆固醇酯酶和胆盐）的共同作用下乳化、分散，并被分解为脂肪酸、单酰甘油酯和二酰甘油酯和甘油。油脂的吸收发生在十二指肠下部和空肠上部。其中短、中链脂肪酸经门静脉进入血液循环，而长链脂肪酸由小肠上皮粘膜细胞吸收并经粘膜细胞转化为甘油三酯。甘油三酯与蛋白质形成乳糜微粒，通过淋巴系统运送到身体各组织。而甘油则被转运至肝脏进行代谢。
核酸的消化吸收：
食物中的核酸多与蛋白质结合为核蛋白,在胃中受胃酸的作用,或在小肠中受蛋白酶作用,分解为核酸和蛋白质。随后DNA和RNA在小肠内分别被胰脱氧核糖核酸酶(DNase)和核糖核酸酶(RNase)水解为寡核苷酸(低级多核苷酸)和部分单核苷酸。小肠粘膜分泌二酯酶和核苷酸酶,这些酶对底物都有一定的特异性。二酯酶将寡核苷酸水解成单核苷酸,核苷酸酶则进一步将核苷酸水解为核苷和磷酸。核苷可以通过被动扩散方式吸收。但嘧啶核苷亦被肠粘膜细胞生成的嘧啶核苷酶所水解,生成嘧啶碱基,由扩散方式或经特殊的运输方式吸收。次黄嘌呤和黄嘌呤则被粘膜细胞的黄嘌呤氧化酶氧化为尿酸,尿酸通过扩散或经载体转运被吸收。嘌呤分解的终产物是尿酸,经肾脏而随尿液排出。
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