如何制作鸡排，

用料  

鸡胸肉    一块    

鸡蛋    1个    

玉米淀粉    30克    

面包糠    10克    

料酒    2克    

炸鸡排的做法  

• 鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的

  

• 加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的

  

• 鸡排两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆

  

• 再裹上蛋液

  

• 最后再裹面包糠

  

• 五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。火不能太大，不然外面焦了里面可能没熟

  

• 鸡排切小块，开吃啦，也可以沾番茄酱

  

鸡胸肉横切开，不要切断，放姜片，加盐，胡椒粉，料酒，生抽，抓匀腌制15分钟。鸡蛋打散，鸡胸肉先蘸满面粉，再蘸满鸡蛋液，蘸满面包糠，放油锅中火炸，先不用翻面。一面炸金黄再翻面，取出来晾一会，再大火复炸一下，取出控油即可完成。

首先将买回来的鸡肉洗干净，再用刀轻轻拍打，使鸡肉松软，更容易入味，注意力度，不能把鸡肉打烂，这时放入葱姜蒜切段，放五香粉，生抽少量盐腌制30分钟，这时把葱姜蒜段挑出，放入干淀粉，再用一碗打两个鸡蛋清，再次把粘上淀粉的鸡肉粘上鸡蛋清，再放入面包糠，当油温达到8成热时下锅炸，待鸡肉变金黄色捞出来，根据自己喜好可放些孜然粉，辣椒面。

自制炸鸡排的用料  

鸡胸  

鸡蛋  

面包粉  

淀粉  

盐 

料酒  

鸡精

鸡胸洗净后用刀片成薄片，大概1-1.5厘米左右厚
片好的鸡胸用盐、鸡精、料酒腌制一宿，这样比较入味
打两个鸡蛋放入碗中，加淀粉，搅匀

把腌好的鸡胸肉放在搅匀的蛋液里沾一下，将裹好蛋液的鸡胸肉在粘一层面包粉
锅中倒油加热，中小火将鸡排炸至两面金黄