徐老爷子酱肘子酱猪蹄是怎么做的

私家酱肘子 猪蹄的做法步骤
私家酱肘子 猪蹄的做法图解11. 猪前肘刮洗干净，反复刮洗去除毛茬，入凉水中浸泡12小时，去除血腥味（中间不断换水）。
私家酱肘子 猪蹄的做法图解22. 猪蹄去毛洗净，l放在锅中加凉水。
私家酱肘子 猪蹄的做法图解33. 烧开后去浮沫
私家酱肘子 猪蹄的做法图解44. 煮至猪蹄皮裂开后捞出。
私家酱肘子 猪蹄的做法图解55. 另一火上，肘子凉水下锅，开锅后撇去浮沫，下入姜块(拍扁） 葱段 大料 花椒 桂皮 红曲粉 精盐，开锅后煮两个半小时，捞出肘子，原汤盛出。（和猪蹄同时进行)
私家酱肘子 猪蹄的做法图解66. 锅内下入篦子，将煮过的猪肘子 猪蹄码放整齐，原汤过滤后下入锅中，接着加热酱约两小时。
私家酱肘子 猪蹄的做法图解77. 另起锅，加入少量油，下冰糖，炒至枣红色，迅速加入开水即成糖色，倒入酱肘子的锅中，颜色深浅视自己的喜好决定，在加入半瓶料酒，加热至汤粘稠时即可出锅。
私家酱肘子 猪蹄的做法图解88. 将酱好的肘子码在盘中（盆中），粘稠的原汤浇到肘子上即可。（开闪光灯拍摄）
私家酱肘子 猪蹄的做法图解99. 特点 色泽红亮 肉质软糯，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴。经过5---6小时的加热，肥肉的脂肪变成了不饱和脂肪酸，易于人体吸收，丰富的磷脂有补脑健脑的作用，胶质有美容作用。冷吃热吃均可。
私家酱肘子 猪蹄的做法图解1010. 未开闪光的拍摄效果。

买了好几次了，因为我姐姐就住在西翠路三号院，每次去她那里都至少要买两个，不过感觉佐料的味道太重了，徐老爷子是1点半开始销售，4点多还有一个也是三号院里的卖猪蹄和肘子，味道也非常好吃，佐料味道没有那么重，我认为比徐老爷子做的应该更适合大家的口味。