炸鱼表面用面粉，炸鱼具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鱼 一条、低筋面粉 少许、鸡蛋 1个、色拉油 少许、食盐 少许、酱油 少许、生抽 少许、五香粉 少许、水 少许。
一、第一步使用菜刀把鱼切好，放入五香粉，盐，酱油腌半小时。
二、盆中放入准备好的面粉，鸡蛋，生抽，水，拌匀。
三、锅内放油加热。
四、鱼块裹好面糊。
五、油烧开后放入鱼，开始炸。
六、炸好后捞出控油。
七、放入盘中，这样就已经完成了。
炸鱼表面是用面粉。
因为面粉还有吸附异味的功能，使成品去除腥味更加鲜美。
炸鱼的做法：
1.首先是腌制，适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间；
2.调面糊，面粉里打入一个鸡蛋，加入一点生抽，加入适量水调成稀糊；
3.热油，鱼块沾面糊；
4.把裹好面糊的鱼放进油锅；
5.捞出沥油即可。
鸡蛋+水+生粉1+面粉2，水只需要刚好把生粉化开就可以，有专用的油炸粉
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