嗅觉与味觉是分开的两种感觉。嗅觉器官是鼻子，味觉器官是舌头，互不干扰。但是人的味觉只能分辨酸、甜、苦、咸四种味道，辣是碱性物质腐蚀口腔粘膜形成的疼痛感，其余精细的“味道”其实是鼻子嗅到的嗅觉，只是人自己产生了错觉，认为是“味道”。所以嗅觉受损以后，人就只能分辨酸、甜、苦、辣、咸五味了，其余精细的“味道”的分辨能力就下降了。
