花椒具有芳香、通窍作用。也是调味中的主要佐料。其用法：
1.炮锅：炒素菜时，在热油中放儿粒花椒，待炸至发黑时捞去。用留油炒菜香味扑鼻。
2.用花椒油、植物油等浇拌凉菜、凉面，清爽可口。
3.将花椒在手勺中烤至金黄，与精盐同捣为细面，制成花椒盐。吃干炸里脊、肉丸、香酥鸡、香酥牛、羊肉等时，蘸椒盐吃，别有风味。
4.腌制萝卜、白菜、芥菜等咸菜时，加入适量花椒，味道极好。
5.蒸、煮肉禽类菜肴，放入大料，花椒除腥、提味。
花椒可以做调味品、其实他的作用不仅仅只有这些、一起了解下！
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