按道理来说早餐车属于流动商贩范畴，要看你所在的地方的地方法规和办法是否允许和需要办什么执照。但一般来说弄这种东西的都是无证照的，是归城管管的，所以尽量在他们上下班时间之外来弄吧，早8点半或8点以前收工。
这个历来没有统一的规矩，各个城市各自为政，有时候也得看城管的心情了。
如果在上班之前能够结束战斗，不办什么证也能维持一段时间。查夜市的多，查早点的少。要是能持续到上班以后，早晚得办。至于手续，无非是工商、税务、卫生等主要几个部门了。
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