汤羹类的粘稠度大多来自淀粉的口感，需要淀粉勾芡。
其实质是淀粉的糊化，然而淀粉糊化再冷却到室温以后，淀粉就会老化，淀粉老化是糊化的逆过程，但是，老化是不可逆的，意思就是糊化以后可以老化，但是老化以后没法再糊化。
所以，凉掉以后你不可能再通过加热使得羹汤再有粘稠的感觉，这种情况下你只能选择重新勾芡，但是本来的味道肯定会因此发生改变，因此只能说很无奈了，并不是不告诉你变回去的办法，是没有办法……
晴风初破冻，柳眼梅腮，已觉春心动
再稍微加一点水淀粉，不要太厚。
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