豆腐的营养价值高吗，是用什么材料来做的？

豆腐是大豆做的，含有丰富的植物蛋白。

豆腐是常见的豆制品，一般采用黄豆或黑豆制作。

豆腐营养价值极高，富含蛋白质、铁、钙、维生素b1等。

豆腐属于中嘌呤食物，并不适用所有的人，痛风患者应慎食豆腐。

豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。

豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。
豆腐所含营养极高，不仅含有维生素、蛋黄素、烟酸等营养元素，还含有镁、铁、钾、等矿物元素。高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成为很好的谷物补充食品。另外，豆腐含有大量的不饱和脂肪酸，能够让豆腐的消化吸收率能够达到95%以上。现代医学证明，豆腐对牙齿、骨骼的生长发育有一定促进作用，还可增加血液中铁的含量。中医认为，豆腐为清热养生食品，常吃可起到清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等作用。

豆腐的主要营养价值是：大豆蛋白，里面的蛋白质含量比较高，但是没有经过提炼的大豆蛋白质会含有嘌呤比较高，容易引起痛风，而且吸收率也有限