主料：鸡蛋3个。辅料：虾皮少许，姜一块，葱5棵，酱油10克，醋15克，黄酒5克，白糖12克，姜沫15克，葱少许。
1、准备食材：3个鸡蛋，虾皮，香葱，姜。
2、鸡蛋打入盆里备用。
3、虾皮切碎。
4、葱，姜都切碎备用。
5、虾皮和适量的姜沫放入鸡蛋里，搅打均匀。
6、准备一个碗，做调味汁。酱油10克＋醋15克，黄酒5克，白糖12克，姜沫15克，葱沫少许。
7、所有食材混合后，搅拌。
8、准备锅，放油，放入鸡蛋液。
9、鸡蛋炒好捞出。不用洗锅了，直接用锅里留下的油，煮味汁，大火煮开。
10、调味汁煮开后，放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。
11、出锅，赛螃蟹就做好了，简单美味。
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