味精主要成份都是谷氨酸钠，澄清“味精对人体健康绝对没有任何损害”。【忌食】加入味精后忌高热久煮。鸡精仅是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合鲜味剂,是日常使用的调味品。
