馒头发酵过度怎么办

2025-04-08 02:47:56

推荐回答（4个）

回答1：

如果面团严重发酵过度，闻到非常大的酸味，不必扔掉，可以放冰箱冷藏保存起来当老面取代干酵母发面，做出的馒头风味更佳。
方法：每次取一块面团，用少许清水调稀，然后加干面粉和少许清水揉成团（无需另加干酵母），即可按平时用酵母发面一样做馒头。老面保存时间太长，和面的时候要加少许食用碱中和面团的酸味。

回答2：

用热水把碱兑一下，在和发酵过度的馒头和一下。蒸出的就不会干瘪
。

回答3：

做馒头发酵怎么会“烂掉”呢，是发酵过劲了，有些稀了吧，不要紧。可将面团中添加少许小苏打和面粉，然后揉匀即可制作了。

回答4：

要是老方法发酵，那需要碱。要是酵母粉发酵的话。那买泡打粉就行。多放点，那东西闻起来很甜。