炼乳和奶酪是一样的吗？

炼乳：原料乳中加17%的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积的40%左右而成的产品。
乳酪：原料乳经发酵，调酸度，加色素，去除乳清，加凝乳酶凝固而成。

1. 奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。
   

2. 炼乳以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。

3. 稀释后的炼奶蛋白质少了不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。

4. 炼奶制作甜品，有些饮料也用炼奶冲调，也可以制成不少特色小吃。

5. 炼奶含糖高，对人体会产生兴奋容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶奶酪比炼乳营养。　　

6. 奶酪可用于做菜，配红酒等奶酪的品种有很多。

炼乳和奶酪不一样的。

1. 炼乳：
炼乳是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的，呈液体。

2. 奶酪：

奶酪，（也就是英文的cheese)，翻译过来也叫“芝士”，或者“起司”。

奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。呈固态。

大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。

做好的奶酪按照含水量分为软，中软，中硬或硬。

第一:奶酪是经浓缩、发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分。也就是说，奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。由于制作过程中各种对人体有益的菌类的存在和作用，奶酪具有特殊的香味且其中的营养成分特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%--98%。
第二:炼乳是经预处理、浓缩、灭菌、灌装制成的浓缩牛奶。一般可按是否加糖分为甜炼乳和淡炼乳。由于含有大量蔗糖、甜炼乳中的营养比率不平衡，碳水化合物比蛋白质、脂肪和灰分等含量都高。淡炼乳虽不含蔗糖，但由于炼乳均经高温消毒，因此维生素类受到破坏，且由于不是发酵制品，营养成分不易被人体消化和吸收。

炼乳和奶酪不是一样的

不一样的啦