A．维生素C的热稳定性差，受热容易分解，故A正确； B．维生素C易被氧化，表现出还原性，故B错误；C．维生素C分子在水中会电离出氢离子，使溶液显酸性，故C正确；D．维生素C生吃新鲜蔬菜要比熟吃时维生素损失小，故D正确．故选B．
