A．花岗岩不会放出甲醛气体，居室装修材料如化纤地毯、三合板等均会释放出污染空气的甲醛气体，故A错误；
B．现代的有机玻璃是有机物，不是硅酸盐产品，古代的陶瓷、砖瓦，水泥属于硅酸盐产品，故B错误；
C．氨基酸是人体必需的营养物质，其晶体主要以内盐形式存在，调节溶液的pH可改变它的溶解度，故C正确；
D．风化是晶体失去部分结晶水或全部的结晶水的过程，有新物质生成；老化是被氧化，有新物质生成，也属于化学变化，故D错误；
故选：C．
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