保质期长―――军用快餐创造了快餐食品“王国”的最高纪录
军用快餐一个非常特殊的要求就是保质期越长越好，这是由军用食品供应的特殊性决定的。工厂生产出来的每批产品都要经过几次周转，行程有时几千公里，到达用户手里少则几个月，多则一年时间。因此，对保质的要求是异常严格的。
就拿我军研制的压缩干粮来说吧，它的保质期相当长。为了提高压缩干粮的保质期，科研人员可谓费尽心机。压缩干粮属高油脂产品，变质的主要因素来自氧化哈败。为了避免这种结果，制作时采用了不易氧化的棕榈油，添加抗氧化剂，采用了抽氧充氮铁听包装，最后用锡焊密封的保存方法。
快餐米饭是不易贮存的食品。目前，民用快餐的保质期一般都在6个月左右。快餐米饭的变质主要是因干燥饭粒中的油脂产生的，贮存时间一长就产生了哈喇味。为了解决快餐米饭的保存问题，科研人员在快餐米饭的研制过程中，反复试验，经过像水闸一样，设下重重关卡，最终达到长期贮存的目的。
我军的其他快餐食品，如罐头、方便面等，都是国内当之无愧的保质期最长的快餐食品。
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